Schloss Britz

Auszubildende des Estrel Berlin übernehmen Gastronomie und Hotel auf Schloss Britz

Das Projekt ist einzigartig in Deutschland: Erstmals wird ein Schlossrestaurant und Hotel vollkommen eigenverantwortlich von Auszubildenden geführt und zwar von einem Azubi-Team des Estrel-Berlin, Deutschlands größtem Hotel. Anfang März haben die drei Restaurantfach- und zwei Koch-Azubis das Restaurant und die Gästezimmer auf Schloss Britz übernommen.

In dieser geschichtsträchtigen Umgebung sind die jungen Auszubildenden nun verantwortlich für sämtliche Bereiche des Restaurants, inklusive großer Sommerterrasse mit 100 Plätzen, für 3 Veranstaltungsräume für bis zu 80 Personen sowie für die fünf Gästezimmer des Schlosses. Ihre Aufgaben umfassen dabei von der Personalplanung , Warenbestellungen und Preisgestaltung, über Service, Küche und Reinigung bis hin zur Monatsabrechnung alle Belange rund um die Leitung eines Gastronomie- und Hotelbetriebs. Alle vier bis sechs Monate wechselt das Team, bei Bedarf steht den Auszubildenden Projektleiter Thomas Christensen, F&B Manager im Estrel Berlin, beratend zur Seite. Der Grundgedanke dieses Projekts in Kooperation mit dem Bezirksamt Neukölln ist, junge Menschen nicht nur besser auf die künftigen beruflichen Herausforderungen vorzubereiten, sondern sie vor allem auch durch das entgegengebrachte Vertrauen zu motivieren und ihr Engagement und ihre Kreativität zu fördern.

„Das Estrel ist nicht nur ein renommiertes Unternehmen und ein verlässlicher Partner des Bezirks, sondern zeichnet sich auch durch so innovative Ansätze wie das ‚Azubisschloss’ aus, das in Deutschland seinesgleichen sucht. Ich bin sicher, dass die jungen Leute voll in ihrer Aufgabe aufgehen und sich unsere Gäste sehr wohl fühlen werden“, sagt Heinz Buschkowsky, Bezirksbürgermeister und Vorstand der Kulturstiftung Schloss Britz, der die Zusammenarbeit mit den Estrel-Direktoren Ute Jacobs und Thomas Brückner vereinbart hat. Beide Seiten sind zuversichtlich, dass das Projekt erfolgreich und vor allem eine Bereicherung für beide Seiten sein wird. Für Jacobs und Brückner stehen bei dem Projekt das „Fördern und Fordern“ der Auszubildenden im Vordergund: „Die Auszubildenden sind die Zukunft unseres Unternehmens. Wir möchten sie frühzeitig in verantwortungsvolle Positionen bringen und sie somit auch langfristig als Mitarbeiter für unser Haus gewinnen.“